Au cœur du Madiran, les vignobles Brumont

Montus l’icône ambassadeur du tannat et sa parcelle mythique La Tyre Bouscassé six terroirs, entre tradition et émotion. Vieilles Vignes, Bouscassé, Les Jardins Philosophiques (blanc), Argile Rouge, Menhir, Vendémiaire, Brumaire et Frimaire (vendanges tardives). Segondine le joyau face à la Tyre Laroche-Brumont le 3e grand terroir de Madiran Torus le madiran nouvelle génération La Gascogne (rouge, blanc, rosé) les micro-terroirs qui racontent le bien-vivre du Sud-Ouest

Les collaborateurs se retrouvent tous les midis à la table Bouscassé. Une institution où se croisent les employés comme les invités prestigieux. Le chef maison y concocte des plats riches en couleurs et en saveurs qui valorisent le potager de Bouscassé et tous les produits locaux. « Nous avons une région gastronomique extraordinaire, justifie Alain Brumont, j’ai envie de soutenir tous ces produits et ces filières de qualité. D’ailleurs maintenant, les gens viennent autant visiter notre potager que les jardins d’ornement ! » Cet intérêt pour le local est une autre de ces marottes.

« Je veux tout lier au terroir » déclame quasiment Alain Brumont. Une de ces phrases chocs et entières qu’il aime asséner lors de ces déjeuners où le tutoiement est de rigueur et les discussions sans filtre.
Chercher, inventer, créer, pour continuer à hisser haut ses millésimes, Alain Brumont a choisi de s’entourer de fidèles, rompus à une méthode qu’il aime résumer ainsi : « C’est celui qui cherche qui avance. » Un doux mélange d’impatience, de doute et d’envie parfaitement maîtrisé par Jacques Busipelli, le chef de culture, Fabrice Dubosc et Alain Dutilh, les deux directeurs techniques sur Montus et Bouscassé également présents dans le comité de direction ou encore Florian Dupuy, le jeune maître de chai de Montus depuis 2012. Tous les lundis, les équipes se retrouvent pour une grand-messe rituelle. « On y présente à Alain le programme de la semaine, nos projets, nos recherches en cours » raconte Fabrice Dubosc. « Je me vois comme un coach, on ne doit pas s’endormir sur nos acquis », lui répond Alain Brumont. À voir son oeil pétiller quand il évoque ses vins ou sa parcelle d’exception de la Tyre, on se dit qu’il n’est pas prêt de baisser la garde.

« J’ai fait un BTS viticulture en alternance et une spécialisation commerce de vin chez Alain Brumont. J’ai commencé comme apprenti et je suis passé par tous les postes, de la distribution aux chais sur Bouscassé. Comme je suis d’une nature curieuse, j’ai emmagasiné des connaissances, des retours d’expérience. Aujourd’hui, je suis chargé de développer l’oenotourisme pour les particuliers, j’en suis à ma 4e vinification. On reçoit sur le domaine les plus grandes écoles de sommellerie et d’oenologie, les icônes mondiales du vin mais aussi des particuliers passionnés. Développer les animations et l’oenotourisme pour les particuliers, dans l’esprit de la maison Brumont, cela me tient à coeur. Comme on mise ici sur la qualité du vin, on passe beaucoup de temps à expliquer, à montrer qu’on peut faire de grands vins avec du pur tannat. Et la visite se termine par le repas à la table Bouscassé, une institution ! Je continue de me former pour évoluer, progresser. Le domaine Brumont est devenu une zone d’accueil reconnue dans l’appellation Madiran et il n’est pas rare que les gens y passent deux ou trois jours. Au final, le vin ce ne sont pas des mots, c’est du vécu ; alors rien ne vaut d’arpenter les vignobles… » ajoute Thomas Baillac.

« J’ai rencontré Alain Brumont sur une piste de ski, en 1992. J’étais étudiant en oenologie. Je suis venu en stage ici et j’ai découvert un homme créatif, dynamique, sans barrière. J’ai travaillé au Château Margaux, chez Guigal en Côte-Rôtie, et Chiroulet, et je suis revenu en 2001 à temps plein. L’esprit d’équipe est prépondérant ici. Avec Alain Dutilh, qui est là depuis trente ans, on le cultive. Tout est possible ici si l’on respecte les terroirs c’est-à-dire l’environnement, le sol. Cette diversité des terroirs offre un terreau de création formidable et donne de la personnalité à chaque appellation, à chaque cuvée, à chaque millésime. Mais l’humain est aussi important que le terroir. Pour faire sa place auprès de M. Brumont, il faut être passionné, réactif, force de proposition et bien sûr au point techniquement. Il est très avide de nouveautés, souvent pressé certes, mais ouvert et fédérateur ! Il nous encourage à créer, essayer des choses, à imaginer, à “renifler” les terroirs pour en extraire la quintessence. La technique, cela s’apprend, mais la culture du vin se transmet par les hommes et c’est le principal enseignement d’Alain Brumont. Ce qui me plaît, c’est de produire avec cette idée que le vin va prendre tout son temps pour donner le meilleur. Du coup, on a la chance de faire des vins avec de la personnalité et moi je fais le vin que j’aime » résume Fabrice Dubosc, directeur technique et oenologue général des vins Brumont.

« De formation agricole, je suis entré chez Alain Brumont pour un stage de trois mois en 1987. Ces trois mois sont devenus 30 ans, 31 vinifications et 31 histoires différentes » raconte fièrement Alain Dutilh, le directeur technique du Château Bouscassé. « J’ai appris, gravi les échelons, me suis formé à la vigne, à l’oenologie. Mes deux premières années ici, je les ai passées auprès d’Alain Brumont. C’est un très bon formateur qui sait transmettre l’envie et la connaissance. Ça m’a tout de suite plu d’être tiré vers le haut. Alain est très demandeur d’innovations. Tout ce qui peut faire évoluer son vin, il y réfléchit. Alors on fait des essais, on tente des choses. J’ai essayé d’apporter ma vision, en particulier sur les blancs qu’il ne travaillait quasiment pas au début. Dans notre métier, on a un jugement immédiat sur notre travail. J’aime le contact avec ceux qui aiment déguster nos vins. Cela m’a donné l’occasion de rencontres inédites, comme cette journée particulière passée en compagnie de Tom Cruise et de Nicole Kidman, il y a quelques années. Ils séjournaient chez M. Guérard et avaient goûté un château Bouscassé qu’ils avaient énormément apprécié. M. Guérard leur a conseillé de venir visiter notre domaine. Cela a été un vrai moment de partage entre passionnés, un très bon souvenir ! Il n’y a pas de routine dans notre métier, cela change tout le temps et, de toute façon, la nature et le climat s’amusent à nous rajouter de l’imprévu ! Il faut être intellectuel, manuel, créatif, aimer manger, goûter. On n’a pas qu’un seul métier chez Alain Brumont et il y a une grande diversité ici car on vinifie beaucoup de vins différents en expérimentant plusieurs techniques. J’aime particulièrement le moment où les vendanges se terminent, quand on commence à sentir ce que les parcelles vont donner, puis quand on fait le choix des tannins, qu’on pense aux assemblages ou que l’on fait l’état des lieux des cuves afin de sentir ce qu’ont donné les terroirs soigneusement sélectionnés depuis 40 ans par Alain Brumont. La vie ici est organisée pour que les vins continuent de rayonner longtemps en portant haut les couleurs du Madiran… » ponctue-t-il.

« Comme je suis issu d’une famille viticole, la vigne a toujours fait partie de mon paysage personnel. J’ai suivi un cursus classique – BTS viticulture et oenologie, et j’ai fait mes premières armes dans les graves à Langon puis en Gascogne. Je suis arrivé à Montus en 2012 en tant qu’assistant maître de chai puis maître de chai. Je suis toutes les étapes, de la réception du raisin à la préparation du vin, l’élevage, la vinification, l’assemblage. Tout se fait en équipe avec Fabrice Dubosc, Alain Dutilh et Alain Brumont. On a des visions différentes mais complémentaires et tournées vers le même objectif, la qualité. Le style Montus ? Je dirais que c’est un vin puissant, avec du caractère et de l’élégance. On travaille vraiment les touches finales dans la subtilité, loin des clichés sur le Madiran. C’est un vin qui a un potentiel de garde très élevé. Le vin, c’est du vivant, en perpétuelle évolution. Il faut toujours creuser, expérimenter, essayer des cépages, des techniques, échanger avec des confrères étrangers comme on a pu le faire cette année. Ce goût de la recherche et développement m’anime chaque matin. Et puis Alain Brumont nous pousse à avoir des idées, à aller voir ce qui se fait ailleurs, à ne jamais nous endormir. Il est en permanence en veille et cela nous motive pour progresser. »
Florian Dupuy, maître de chai au Château Montus