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Pyrénissime Épicerie Gourmande

Superlatif.

Il est urgentissime de connaître Pyrénissime, le concept sublissime d’Éric Fazeuille. Comme un funambule génialissime, le fil de ses rencontres est tendu au-dessus des Pyrénées, de l’Atlantique à la Méditerrannée, côtés français et espagnol pour dénicher les produits d’un terroir gourmand. Un travail d’équilibriste sucré salé, géantissime.

Le linéaire salé à gauche, le sucré à droite, Éric tout sourire en face, les vins et bières à l’étage et dans le ventre, l’appel de la faim à peine après avoir mangé. Pas étonnant. Dans la boutique superlative Pyrénissime, on retrouve le meilleur de l’Atlantique à la Méditerranée sélectionné avec soin par le maître des lieux. « C’est vrai, j’ai tout goûté ici, pour savoir en parler, c’est mieux ! Les Pyrénées recèlent d’excellents produits tout au long de la chaîne, j’aime dénicher des produits et des fournisseurs originaux pour différencier Pyrénissime. Les pâtés, les foies gras d’ici, d’ailleurs, les anchois de Collioure, l’Ail des Ours, les vins Banyuls et Somontano et vins de Navarre… la liste est longue et les produits ont du caractère. » La culture pyrénéenne est forte et le goût s’en ressent. À la question « vous Éric, vous prendriez quoi ? » « Tout est une affaire de goût. Je ne peux pas dire quel pâté vous plaira le plus, c’est personnel. Ce que je peux vous dire, c’est d’où il vient et qui le fait, comment, sa texture… » Éric est doux, grand comme son ouverture d’esprit. L’amateur de charcuterie laisse entrer les produits qui ont du sens, qui ont quelque chose à raconter. « Ce n’est pas une histoire de grands ou petits producteurs, c’est là qu’on se trompe parfois. On peut avoir de la qualité et de l’humanité à différentes échelles. Il faut savoir la trouver. » Huiles d’olive, conserves de légumes et poissons, pâtes, farines, biscuits, confitures, miels, vins et spiritueux… les mordus de bonnes choses vont se délecter. Pour eux, ou pour offrir un coffret cadeau sur-mesure. Le funambule franchit la canopée gourmande pyrénéenne lovée entre les bras de l’Océan Atlantique et de la Mer Méditerrannée.

Pyrénissime Epicerie Gourmande
05 59 32 52 97
3 rue Henri IV
64000 Pau
www.pyrenissime.fr

Du mardi au jeudi
10h – 13h / 14h30 – 19h
Vendredi et samedi
10h-19h

Texte : Marlène Gassie
Photographe : Jean-Michel Ducasse