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La Cave du Berry

L’art du partage

En juillet dernier, la Cave du Berry a déménagé d’un côté à l’autre de la rue Henri IV, histoire de rester dans cette rue « agréable, où tout le monde se connaît et s’apprécie ».

« Berry », un mot qui sonne comme une institution, même si Jacky Tillos revendique une identité distincte du restaurant tenu par François. « Mon frère, c’est mon frère, explique ce palois pur jus. On se connaît de A à Z et on a une relation très forte. On se voit même plus que nos femmes respectives. » Si le restaurateur emblématique reste l’un de ses meilleurs clients, Jacky compte également quelques
belles adresses, comme Lou Esberit, Maynats, La Maison Constanti, le Poulpe ou La bonne excuse… sans oublier les particuliers à qui il accorde tout autant d’attention.

Depuis les Halles et l’affaire familiale jusqu’à divers établissements dans le centreville, Jacky a écumé le monde de la restauration et est arrivé sur le tard dans le milieu du vin.
« Je n’ai pas la prétention d’être aussi pointu qu’un sommelier, mais je connais bien mes produits et ma cave. »

Du Bourgogne aux vins corses qu’il affectionne particulièrement, il vous guidera tout autant vers un champagne Billecart-Salmon ou un Armagnac de chez Laubade. « C’est devenu une passion : un vin peut ne pas nous plaire mais il faut respecter le travail des vignerons. » Il lui arrive même d’ouvrir une ou deux « quilles » en fin d’après-midi, pour passer un bon moment entre copains car on sait qu’avec Jacky, le meilleur vin, c’est avant tout celui qu’on partage.

La Cave du Berry
05 47 41 86 11
4 rue Henri IV
64000 Pau

Du mardi au samedi
10h – 12h / 15h – 19h