Son café floral est à son image. Pétillant et détonnant. Née à Lescar, biberonnée à la restauration-hôtellerie avec ses parents, Nathalie part à Toulouse pour des études d’histoire de l’art. Elle y restera presque vingt ans.

Atavisme oblige, elle sera à la tête de plusieurs projets : chambres d’hôtes, traiteur, bar, toujours atypiques, volontairement artistiques. Et puis retour au bercail, sa mère lui propose de reprendre sa boutique de fleurs. Nathalie se forme puis fonce et change un brin le concept. « J’y ai ajouté ma patte. » Loin des standards, la jolie blonde propose en effet des compositions singulières délicatement orchestrées dans des écrins surprenants, avec un goût prononcé pour le vintage. « J’ai toujours adoré chiner. Je repère, j’entasse, je trie… Rubans, plumes, théières en porcelaine, paniers en osier, ampoules en verre, bois, béton, sont de sacrés alliés pour sublimer un bouquet ». Jamais à court d’idées, Nathalie a décidé il y a quelques mois d’ajouter au milieu de ses fleurs, arômes, botaniques et autres curiosités, un comptoir où l’on peut prendre un thé, boire un verre de vin ou de bière, découvrir un sirop de fleur, et même aligner comme du bon pain, égoïstement ou à plusieurs, des petites assiettes enlevées et bon marché (charcuterie, fromage, tapenade, salade de fleurs). Le tout sur fond de musique bien choisie et livres à feuilleter dans un décor de bric à broc stylé avec cosy terrasse en bois. Sans doute l’endroit le plus hype du Béarn. « Et là où je suis placée, ce n’était pas gagné ! » conclut-elle dans un sourire.