Haut

Author: Kévin Vettorel

« Notre maison dépoussière l’image de l’épicerie fine traditionnelle, en fédérant autour de l’apéritif : on fait de la vente à emporter et, en complément, on fait déguster nos produits sur place » détaille Antoine, qui a toujours baigné dans

De 1968 à l’installation en 2018 dans les nouvelles Halles, tout a changé… sauf les recettes chez Junqua charcuterie ! La maison, fondée en 1932, est présente aux Halles depuis cinquante et un an.

Du citron yuzu exotique aux racines de galanga, via les fruits secs en vrac ou les graines germées, c’est toujours la course aux bons produits pour Younes Carrasco. Lorsqu’il reprend l’enseigne créée par son père et connue sous le nom

Ex-cuistot, Alexandre a délaissé les fourneaux pour aller se former auprès du fromager-affineur Gabriel Bachelet, figure de la gastronomie du Béarn. Le maestro lui a sans doute passé la fibre des fondus de laitages tant son étal regorge de produits

A la tête de cette cave-bar à vins des Halles, un duo explosif. Frédéric, « aux habitudes de vieux briscard » aime à dire qu’il est passé du vilain requin nageant dans les eaux troubles de la grande distribution à

« Derrière un grand homme, il y a toujours une petite femme ». Véronique, l’épouse du très occupé Jean-Luc Laulhe – maire de Montagut, producteur et éleveur de gallinacés et anatidés à la chair réputée – a décidé de sortir de

Pas de tables sans pain, et pas de Jean-Luc Constanti sans bonhomie. L'illustre palois, ambassadeur du bon pain, des matières premières bios, label rouge et AOC se devait d'être présent aux Halles. Et son petit monde l’a suivi comme on

Il était une fois une bande de huit jeunes qui décident de s'associer dans un beau projet : mettre en valeur leur pays, leur terroir et leur métier au travers d'un lieu inédit en plein coeur de la plaine de

2007, Jean-Baptiste Grangé a 16 ans. Il fuit les bancs du lycée général pour un CAP boulanger. Et tout commence

À la ville, comme dans leur boutique-atelier d’optique chaleureuse à l’esprit bohème chic, Valérie et Timothée Mougeotte – qui a rejoint l’aventure – regardent dans la même direction. Mais chacun a son terrain de jeu. Côté cour, Valérie conseille au